现代技术在果蔬脆生产中的应用提升了产品的品质与生产效率。以下是一些关键技术：

　　1.真空低温油炸技术：通过真空环境降低油的沸点，在较低温度下对果蔬进行油炸，有效避免了高温导致的营养流失和色泽变化，同时赋予果蔬脆片酥脆的口感。

　　2.真空冷冻干燥技术：在真空状态下，将果蔬迅速冷冻并升华水分，保留果蔬原有的形态、色泽和营养成分，生产出的果蔬脆口感轻盈，风味纯正。

　　3.微波干燥技术：利用微波快速加热的特性，对果蔬进行内部加热，加速水分蒸发，实现快速干燥。这种技术能保留更多营养成分，同时减少生产时间。

　　4.高压处理技术：通过高压环境改变果蔬细胞结构，促进水分释放，加速干燥过程，同时有助于保持果蔬的色泽和风味。

　　这些现代技术的应用，不仅提高了果蔬脆的口感和营养价值，还缩短了生产周期，降低了能耗，推动了果蔬脆产业的可持续发展。